Gewürznelken (ganz)

Der Gewürznelkenbaum gedeiht am besten in Küstennähe, vor allem auf Inseln. Die Bewohner der Molukken (Inselgruppe Indonesiens, früher auch Gewürzinsel genannt) pflanzten zur Geburt eines Kindes einen Gewürznelkenbaum. Gedieh dieser, galt dies als gutes Omen für das Schicksal der Kindes, das zum Schutz vor bösen Geistern und Krankheiten eine Halskette aus Gewürznelken trug.
Zumeist werden die Nelken den Gerichten unzerkleinert zugesetzt, mehr oder weniger lang mitgekocht und vor dem Servieren wieder entfernt. Als pikantes Universalgewürz findes sie sich in Fisch- und Fleischspeisen, ganz besonders bei Wild und mariniertem Fleisch, ebenso in Brühen, Gemüse, sauer Eingelegtem und bei süßem Obst und Kompott wieder. Die Nelke ist ebenfalls Grundgewürz für Glühwein und so manches Weihnachtsgebäck.

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