Koriander ist als Würz- und Heilmittel seit dem Altertum bekannt. Der Ursprung des Namens ist eher unangenehm: Er leitet sich von dem griechischen Wort für Wanze ("koris") ab, da Korianderblätter einen wanzenartigen Geruch haben.
Trocken geröstete Samenkörner haben ein kräftiges, sehr reizvolles Aroma, das an Orangenschalen erinnert. Die gemahlenen Körner schmecken angenehm mild und süß.
In jedem indischen Haushalt wird reichlich gemahlener Koriander verwendet: Currypulver, Garam Massala. Zudem ist er hervorragend geeeignet für Gerichte aus dem Mittleren Osten, für das Würzen von Chutneys oder auch Tomaten- oder Béchamelsauce.

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