Dieses Gewürz ist selbst für die bekannt, die noch nie einen Schritt in eine Küche getan haben, da dies und der aus ihm gemachte Kranz früher das Symbol des Ruhm und des Ansehens war.
Die Lorbeere ist ein immergrüner Strauch, welcher in Klein-Asien und im Mittelmeer-Raum wächst. Der Duft der riesigen Plantagen ist bereits von weitem zu erkennen.
Als Gewürz benutzen wir es vor allem für Suppen, Gemüsespeisen und zur Verfeinerung von Eintöpfen, jedoch ist er bei Soßen, Bratensäfte, Wurtsspezialitäten unverzichtbar. Den Braten können wir besonders aromatisieren, wenn wir während des Garens ein-zwei Lorbeerblätter in den Saft geben. Diese sollten wir jedoch nicht länger als 10-15 Minuten mitschmoren, sonst wird der Braten bzw. das Essen bitter. Aus jeglichen Speisen sollten die Lorbeerblätter vor dem Verzehr entfernt werden.

Zurück