Die Ägypter haben die Samen des Kardamon bereits vor Christus gekaut, um so weißere Zähne und einen frischeren Atem zu bekommen. Die Griechen und die Römer haben Kardamon bei der Herstellung von Parfums genutzt.
Kardamot riecht leicht nach Kampfer, schmeckt scharf und würzig. Es enthält Duftöle, Fettöle, Stärke und Zucker. Allgemein wird dieses Gewürz seltener genutzt, eignet sich jedoch hervorragen zum Würzen von Lebkuchen, Marzipan und von diversen alkoholischen Getränken. Kardamon ist ein unerlässlicher Bestandteil von diversen indischen Spezialitäten, wie Curry und Gewürzmischungen wie das Garam Masala, aber auch von Süßspeisen wie der bekannten Reiscreme (Kulfi) und diversen Puddinggerichten.

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