Bereits im Mittelalter waren seine grünen Blätter ein beliebte und hochgeschätzte Gewürz- und Heilpflanze. Vorsichtig eingesetzt oder in Kombination mit anderen Gewürzen (vor allem mit Rosmarin) gebraucht, verleiht er Speisen einen überraschenden und interessanten Geschmack.
Mit Salbei können wir fettiges Fleisch und dessen Beilagen würzen, aber auch zum Würzen von Lebergerichten, gekochtem oder gebratenen Fisch, Pasteten, Weichkäse und Pasta eignet er sich hervorragend.

Zurück