Sichuanpfeffer

Oft wird irrtümlich angenommen, dass dieses Gewürz zur Familie der Pfeffergewächse gehört. Als Sichuanpfeffer bezeichnet man jedoch die Beeren einer Varietät des Gelbholzbaums. Sie finden in der Sichuanregion in China häufig Verwendung; in Japan gebraucht man auch die Blätter der Pflanze. Die reifen Fruchtkapseln öffnen sich ähnlich wie beim Sternanis: So erklärt sich vermutlich auch die Bezeichnung Anispfeffer.
Sichuanpfeffer hat einen scharfen Duft und ist häufiges Würzmittel in China, vor allem für Huhn und Ente. Er gehört in das chinesische Fünfgewürzpulver sowie in die japanische Siebengewürzmischung.

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