Bereits die Griechen und Römer kannten das edle Aroma und die heilende Wirkung. Der Kern hat einen angenehmen, charakteristischen Geruch erinnert an Anis, einen süßen Geschmack mit leichter Schärfe und ist grünlich-braun gefärbt.
Es enthält ätherische Öle, Fettöl, Zucker und Eiweiß. Der süße Kümmel ist ein sehr gesundes Gewürz, das für Gemüsegerichte, Salate, Fischgerichte, Soßen, Marinaden, Teegebäck und für Liköre verwendet wird. Bei der Dosierung sollten wir, wegen seines intensiven Aromas vorsichtig sein.
Süßer Kümmel stimmuliert die Verdauung, ist Appetit anregend, hilft bei Blähungen, wirkt krampflösend und hat milchbildende Wirkung.

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