Zimt als auch die eng verwandte Kassia (Chinesischer Zimt) waren lange Zeit Bestandteil alter Rituale. Die Ägypter verwendeten ihn zum Einbalsamieren, im Alten Testament finden sich immer wieder Verweise, die zeigen, dass dieses Gewürz weltvoller als Gold war, in der Blumensprache der Viktorianer bedeutete Zimt "mein Vermögen gehört Dir", in Österreich schenkten sich Liebende eein Sträußchen mit Zimtstangen- als Zeichen ihrer Zuneigung.In gemahlenem Zustand wird er für Lebkuchen, Apfelkuchen, verschiedene Strudel, Biskuitkuchen, Krapfen, Reisgerichte und Milchgerichte und als Zimtstange in Kompotts, Obstsuppen, Bratensoßen, Glühwein und anderen süßen Getränken genutzt.

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